作者：红餐网   时间：2019-06-14 09:16:16   浏览次数：

　　餐饮消费是国内的主力消费，也是近年来大家投资餐饮项目的原因，我们欢迎您来参加BFE北京连锁加盟展，这里是全国最大的加盟展，帮您寻找到最适合自己的连锁加盟品牌，让自己轻松创业当老板。

　　节日是一个民族最生动的文化表情。同春节、清明节、中秋节一样，端午节源远流长、包罗万象。

　　端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。

　　今年的这些粽子和每年都有什么不同?是秉承传统还是不断创新?各大企业的销售业绩怎样?消费者对此怎么看?

 

　　记忆中的味道仍然占据了主导

　　在网络经济发展的今天，虽然网红粽子不断变化花样，但在餐饮界，仍有一群具有匠人精神的餐饮经营者，始终坚持古法传承，制作传统粽子，为食客保留“老味道”。加盟展里也有很多老字号的加盟项目，欢迎您的到来。

　　端午节的粽子，是儿时的味道，也是时间的味道，更是人情的味道。无论脚步走多远，只有这样的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的家乡。

　　例如杭州传统老店的粽子，以及以单品粽子为主打产品的传统企业，始终坚持高标准选料、纯手工包制，保留传统鲜肉粽、细沙粽、蛋黄鲜肉粽、栗子鲜肉粽等口味，这些传统粽子销售量占其总体粽子销量的60%。

　　据中国饭店协会对知味观的调查显示，知味观对于口味的坚持，赢得了食客们对于品牌的忠诚。2019年知味观粽子上市以来，曾创造单日最高接单金额670余万元、断货、限购等火爆场景。

　　由此可见，不盲目跟风，回归传统在一定意义上在近年来成为主流。传统粽子口味经典，广受各个年龄层的消费者喜爱，尤其是老年人对于“老味道”情有独钟。为此，传统餐饮企业在不断挖掘传统文化，吸收发扬其他地域饮食特色，开发高品质、好口感新品粽子的同时，也特别注重改进传统粽子的品质和口感。

　　“随着消费升级，消费者需求呈现多样化。”中国饭店协会韩明会长说，不同年龄人群在食品消费偏好上存在差异。年轻消费者更愿意尝试新事物;中年消费者经济状况良好，更加注重品质;老年消费者具有较高的品牌忠诚度。

 

　　传统节庆食品不断尝试创新

　　随着时代的不断发展变化，新生代消费者不断崛起。与中老年消费者不同的是，年轻消费者更愿意尝试新事物，在消费渠道上，更加依赖网购。

　　面对我国庞大的消费市场，不少国外餐饮品牌，也受传统中国文化的影响，纷纷推出迎合中国消费者的产品。在端午节期间，必胜客推出“必胜高粽”粽子，分礼盒装(6枚)和堂食(3枚)两款，礼盒可以在其官方APP上订购。与我国传统粽子相较，必胜客的粽子更像是甜点，可搭配茶饮在下午茶食用。

　　无独有偶，三只松鼠、星巴克等也纷纷推出了自己的“粽子”。从三只松鼠的广告上看，他们的粽子更偏向“零食”化，在产品的设计上，更倾向现代，透明的外皮加上网红的馅料，外包装采用粉色加黑色的突出设计，激发消费者的购买欲。

 

　　突破传统经营模式向零售转变

　　老字号铸就老味道，在端午这一中华传统佳节上，儿时粽子的香甜口感追起了食客对于老字号的回忆。我国餐饮老字号包含着中华民族优良传统的记忆、童叟无欺的商业道德、精益求精的工匠精神和无比珍贵的诚信体验。

　　由此看出，传统节庆食物一方面保留传统的核心老味道，同时也以节庆为契机使产品不断融合创新。在经营模式上，借助互联网的销售模式，将线上线下融合在一起，向着新零售转变。

　　以上是节日餐饮介绍，通过上面介绍能够帮您更好地做好节日营销。如果您想了解更多餐饮资讯建议您可以来北京连锁加盟展考察项目。北京连锁加盟展 在连锁加盟行业内享有一定的影响力，多年来赢得良好的口碑，欢迎您莅临参加!10月18-20日，我们在北京农业展览馆等您!